พะแนงหมู

ส่วนผสม

เนื้อหมู 250 กรัม

น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิ  250 มิลลิลิตร

น้ำพริกแกงพะแนง  2 ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพา 15 กรัม

ใบมะกรูด 3 กรัม

พริกชี้ฟ้าแดง 20 กรัม

มะเขือพวง  40 กรัม

ขั้นตอนการเตรียม

1. หั่นหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ
2. นำใบโหระพาล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดใบออกเตรียมไว้
3. นำพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
4. ซอยใบมะกรูดให้เป็นเส้นฝอย
5. นำมะเขือพวงล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดลูกมะเขือเตรียมไว้

วิธีทำ

1. นำครึ่งหนึ่งของน้ำกะทิผัดกับหมู เปิดไฟกลางถึงอ่อน เคี่ยวประมาณ 20 นาที เพื่อให้เนื้อหมูนิ่ม
2. นำพริกแกงพะแนงผัดกับน้ำกะทิที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งให้เข้ากันจนเดือดเล็กน้อย
3. นำเนื้อหมูที่เคี่ยวเสร็จแล้วลงผัดรวมกัน ใส่ลูกมะเขือพวง แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา รอให้เดือดเล็กน้อย
4. ใส่ใบมะกรูดที่หั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพาลงไป คลุกให้เข้ากัน ปิดเตา ยกลง จัดเสิร์ฟใส่จาน

[Show as slideshow]