ส่วนผสม

ไข่ต้มสุก 5 ใบ

หัวหอมแดงปอกเปลือก 80 กรัม

กระเทียมปอกเปลือก 80 กรัม

ผักชี 1 ต้น (โรยหน้า)

พริกแห้ง 5 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 45 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

มะขามเปียก 30 กรัม

น้ำสะอาด/น้ำอุ่น 0.1 ลิตร
น้ำมันสำหรับทอด ½ ลิตร

ขั้นตอนการเตรียม

1. หั่นกระเทียมและหัวหอมแดงเตรียมไว้
2. ต้มไข่ ประมาณ 7-10 นาที
3. นำมะขามเปียก น้ำสะอาด/น้ำอุ่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มาละลายให้เข้ากันในชาม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน ใส่หัวหอมแดงลงทอด รอให้เหลืองทั่วกัน แล้วตักขึ้นพักไว้
2. ใส่กระเทียมลงทอด ใช้ไฟกลางระวังอย่าไหม้ ตักขึ้นพักไว้
3. ใส่ไข่ต้มสุกลงทอด ให้สุกเหลืองทุกด้าน ตักขึ้นพักไว้ และตักน้ำมันหลังจากที่ทอดไข่ไว้มาพักใส่ถ้วยสัก 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อใช้เคี่ยวน้ำราดต่อไป
4. ใส่พริกแห้งลงทอด ใช้ไฟอ่อน ตักขึ้นพักไว้
5. ตั้งกระทะอีกใบ นำน้ำมันหลังจากทอดไข่ 2 ช้อนโต๊ะ เทลงกระทะ  นำชามที่ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและน้ำปลา เทลงกระทะและเคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะค่อนข้างเหนียว และนำไปราดบนไข่
6. จัดวางไข่บนจาน ราดด้วยน้ำซอสมะขามที่เตรียมไว้ โรยหัวหอมแดงทอด กระเทียมทอด และพริกทอด ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี

[Show as slideshow]